レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ40g
• キャベツ40g
• ズッキーニ50g
• レンズ豆（乾燥・皮むき）20g
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2
• 水270ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角、キャベツは1cm四方、ズッキーニは1cm角に切る。レンズ豆は乾燥の皮むきタイプを材料表の重さで量り、さっと洗って水気を切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキャベツを3分炒める。水とレンズ豆を加え、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
3. 3ズッキーニを加えて弱火で5分煮る。レンズ豆がやわらかくなったらケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加え、弱火で3分煮る。
4. 4鍋底からやさしく混ぜ、具と汁を小鉢に盛る。

コツ皮むきのレンズ豆は浸水せずに煮られます。ケチャップは豆がやわらかくなってから加えると、煮えむらを防げます。