レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ40g
• キャベツ50g
• いんげん30g
• レンズ豆（乾燥・20分ほどで煮える皮付きタイプ）20g
• サラダ油小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 水250ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、長さを2cmほどに切る。キャベツは幅5mm、長さ3cmに切り、いんげんはへたを除いて1cm長さに切る。
2. 2レンズ豆は浸水不要で20分ほどで煮える皮付きタイプを使い、洗って水気を切る。鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキャベツを3分炒める。
3. 3水とレンズ豆を加えて煮立て、ふたをして弱火で10分煮る。いんげんを加えてさらに7分煮て、豆が硬ければ弱火で2〜3分ずつ追加で煮る。
4. 4豆がやわらかくなったらケチャップとコンソメを加え、弱火で2分煮る。こしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛る。

コツキャベツを細く切ると豆や汁となじみ、口当たりよく仕上がります。レンズ豆は浸水せずに煮て、やわらかくなってからケチャップを加えます。