かぼちゃとひよこ豆のミネストローネ
かぼちゃの甘みとひよこ豆のほくほく感を、キャベツ入りのやさしいトマト味で楽しむスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ40g
- キャベツ40g
- かぼちゃ60g
- ひよこ豆40g
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは1cm角、キャベツは1.5cm角に切る。かぼちゃは種とわたを除き、皮付きのまま1cm角に切る。
- 2ひよこ豆は水煮を使い、水気を切って用意する。鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキャベツを2分炒める。
- 3ケチャップを加えて弱めの中火で30秒炒め、水、コンソメ、かぼちゃ、ひよこ豆を加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で8〜10分煮る。
- 4かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、こしょうを加える。底からやさしく混ぜ、汁と具を小鉢に盛る。
コツかぼちゃは皮付きで煮ると形が残りやすくなります。やわらかくなってからは強く混ぜず、甘みを汁に生かします。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
