レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ40g
• キャベツ40g
• かぼちゃ60g
• ひよこ豆40g
• サラダ油小さじ1/2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは1cm角、キャベツは1.5cm角に切る。かぼちゃは種とわたを除き、皮付きのまま1cm角に切る。
2. 2ひよこ豆は水煮を使い、水気を切って用意する。鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキャベツを2分炒める。
3. 3ケチャップを加えて弱めの中火で30秒炒め、水、コンソメ、かぼちゃ、ひよこ豆を加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で8〜10分煮る。
4. 4かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、こしょうを加える。底からやさしく混ぜ、汁と具を小鉢に盛る。

コツかぼちゃは皮付きで煮ると形が残りやすくなります。やわらかくなってからは強く混ぜず、甘みを汁に生かします。