👑大豆とじゃがいものミネストローネ
玉ねぎとにんじんの甘みに、大豆とじゃがいものほくほくした食感を合わせた具だくさんのスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ40g
- にんじん30g
- じゃがいも60g
- 大豆水煮50g
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- 水240ml
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎとじゃがいもは8mm角、にんじんは5mm角に切る。大豆水煮は汁気を切る。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れて2分炒める。
- 3水、コンソメ、大豆水煮を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火で10分ほど、じゃがいもとにんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 4ケチャップを加えて混ぜ、弱火で1分煮る。こしょうで味を調え、器に盛る。
コツじゃがいもは小さな角切りにすると、短時間でもやわらかくなります。煮る間は混ぜすぎないようにすると、形がきれいに残ります。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
