レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ40g
• にんじん40g
• ピーマン30g
• レンズ豆20g
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2
• 水280ml

作り方

1. 1玉ねぎとにんじんは5mm角、ピーマンは種とへたを除いて7mm四方に切る。レンズ豆は乾燥の皮むきタイプを材料表の重さで量り、さっと洗って水気を切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんじんを3分炒める。水とレンズ豆を加え、煮立ったらふたをして弱火で12分煮る。
3. 3ピーマンを加えて弱火で3分煮る。レンズ豆とにんじんがやわらかくなったら、ケチャップ、コンソメ、砂糖を加えて弱火で3分煮る。
4. 4鍋底から混ぜて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツレンズ豆は皮むきタイプを使うと、浸水せずにやわらかく煮えます。ピーマンを後から加えると、ほどよく香りが残ります。