レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• なす250g
• ねぎ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水120ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを落として縦半分に切り、皮に3mm深さの斜めの切り込みを入れて長さ4cmに切る。ねぎは3cm長さに切る。
2. 2豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚バラ肉を2〜3分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンになすとねぎを入れ、中火で4分、途中で返しながら焼く。
5. 5醤油、みりん、砂糖、水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で8〜10分煮る。
6. 6なすがやわらかくなったら豚バラ肉を戻し、弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7しょうがチューブを煮汁に溶き入れ、弱火で1分煮て器に盛る。

コツなすの皮に切り込みを入れると、甘辛い煮汁がなじみやすくなります。しょうがは最後に加えて香りを残します。