レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• 白菜300g
• えのき150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切る。えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、牛バラ肉は厚さ2mm程度の薄切りを使って5cm幅に切る。
2. 2フライパンに白菜の芯と水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3白菜の葉とほぐしたえのきをのせ、醤油、みりん、砂糖を加える。ふたをして弱めの中火で3分煮て、全体を混ぜる。
4. 4牛肉を広げながら加え、弱めの中火で3〜4分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5白菜とえのきに牛肉を重ねるように器に盛り、煮汁をかける。

コツえのきは根元側までほぐしてから加えると、煮汁がよくからみます。白菜の水分が出てから牛肉を入れると、肉を長く煮ずに仕上げられます。