👑牛こま肉と焼き豆腐のすき煮
白菜の甘みを含んだ煮汁で、牛こま肉と焼き豆腐をしっとり仕上げる食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- 白菜300g
- 焼き豆腐200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水80ml
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm幅に切り、焼き豆腐は水気を切って厚さ2cmの一口大に切る。牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、大きいものは4cm幅に切ってほぐす。
- 2フライパンに白菜の芯と水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 3白菜の葉、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、焼き豆腐を並べる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 4牛肉を広げて加え、煮汁に沈めながら弱めの中火で3〜4分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5白菜、焼き豆腐、牛肉を器に盛り、煮汁をかける。
コツ焼き豆腐は厚さをそろえると、短い時間でも温まりやすくなります。白菜の芯を先に煮ることで、葉が煮崩れる前にやわらかく仕上がります。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
