レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 白菜300g
• 焼き豆腐200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm幅に切り、焼き豆腐は水気を切って厚さ2cmの一口大に切る。牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、大きいものは4cm幅に切ってほぐす。
2. 2フライパンに白菜の芯と水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3白菜の葉、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、焼き豆腐を並べる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4牛肉を広げて加え、煮汁に沈めながら弱めの中火で3〜4分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5白菜、焼き豆腐、牛肉を器に盛り、煮汁をかける。

コツ焼き豆腐は厚さをそろえると、短い時間でも温まりやすくなります。白菜の芯を先に煮ることで、葉が煮崩れる前にやわらかく仕上がります。