レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 春菊150g
• 焼き豆腐250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ2
• 水120ml

作り方

1. 1春菊は4cm長さに切って茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切る。焼き豆腐は水気を切って3cm角に切り、牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使って5cm幅に切る。
2. 2フライパンに水と焼き豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加え、焼き豆腐に煮汁をかけながら弱めの中火で4分煮る。
4. 4牛肉を広げて加え、春菊の茎も入れて弱めの中火で3分煮る。
5. 5春菊の葉を加えて煮汁に沈め、さらに1〜2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6牛肉と焼き豆腐を器に盛り、春菊を添えて煮汁をかける。

コツ焼き豆腐を先に煮ておくと、牛肉と春菊の加熱を短くできます。春菊の太い茎は縦半分に切ると、やわらかく仕上がります。