👑牛こま肉としめじのすき煮
牛こま肉とねぎ、しめじを甘辛い煮汁で煮た、ごはんによく合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- ねぎ200g
- しめじ150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水100ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しめじは根元を切り落として小房に分ける。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は薄く切り、大きいものは4cmほどに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎとしめじを入れる。ときどき返しながら3分ほど焼く。
- 3醤油、みりん、砂糖、水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 4ふたを取り、牛こま肉を重ならないように広げて加え、弱めの中火でほぐしながら3〜4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5肉と野菜を煮汁ごと器に盛り付ける。
コツねぎとしめじは、ときどき返して焼き色をつけると香ばしくなります。牛こま肉は野菜がやわらかくなってから加えると、煮すぎを防げます。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
