レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ねぎ200g
• しめじ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 水100ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しめじは根元を切り落として小房に分ける。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は薄く切り、大きいものは4cmほどに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎとしめじを入れる。ときどき返しながら3分ほど焼く。
3. 3醤油、みりん、砂糖、水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4ふたを取り、牛こま肉を重ならないように広げて加え、弱めの中火でほぐしながら3〜4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5肉と野菜を煮汁ごと器に盛り付ける。

コツねぎとしめじは、ときどき返して焼き色をつけると香ばしくなります。牛こま肉は野菜がやわらかくなってから加えると、煮すぎを防げます。