👑牛肉と春菊のすき煮
玉ねぎの甘みと春菊の香りを生かし、牛薄切り肉を甘辛くふっくら煮た一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 玉ねぎ200g
- 春菊100g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 水100ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。春菊は4cm長さに切って茎と葉を分け、牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使って5cm幅に切る。
- 2フライパンに玉ねぎと水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 3醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、牛肉を広げながら入れる。春菊の茎も加え、弱めの中火で3分煮る。
- 4春菊の葉を加えて沈め、さらに1〜2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5玉ねぎと牛肉を器に盛り、春菊を添えて煮汁をかける。
コツ春菊は茎を先に、葉を最後に加えると、茎には火が通り、葉の香りも残ります。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
