レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ200g
• 春菊100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。春菊は4cm長さに切って茎と葉を分け、牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使って5cm幅に切る。
2. 2フライパンに玉ねぎと水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、牛肉を広げながら入れる。春菊の茎も加え、弱めの中火で3分煮る。
4. 4春菊の葉を加えて沈め、さらに1〜2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5玉ねぎと牛肉を器に盛り、春菊を添えて煮汁をかける。

コツ春菊は茎を先に、葉を最後に加えると、茎には火が通り、葉の香りも残ります。