レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• 玉ねぎ200g
• しらたき200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに7mm幅に切る。牛バラ肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、5cm幅に切る。
2. 2しらたきは水洗いして食べやすい6cm長さに切り、沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3フライパンに玉ねぎと水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4しらたき、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、弱めの中火で3分煮る。
5. 5牛肉を広げて加え、ときどき返しながら弱めの中火で3〜4分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6牛肉、玉ねぎ、しらたきを器に盛り、煮汁をかける。

コツしらたきは下ゆで後の水気をよく切ると、煮汁が薄まりにくくなります。牛肉より先に煮て、甘辛い味を含ませます。