👑牛バラ肉としらたきのすき煮
牛バラ肉のこくを、甘い玉ねぎと煮汁を含んだしらたきにからめた甘辛い煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛バラ肉250g
- 玉ねぎ200g
- しらたき200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水100ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに7mm幅に切る。牛バラ肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、5cm幅に切る。
- 2しらたきは水洗いして食べやすい6cm長さに切り、沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
- 3フライパンに玉ねぎと水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 4しらたき、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、弱めの中火で3分煮る。
- 5牛肉を広げて加え、ときどき返しながら弱めの中火で3〜4分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6牛肉、玉ねぎ、しらたきを器に盛り、煮汁をかける。
コツしらたきは下ゆで後の水気をよく切ると、煮汁が薄まりにくくなります。牛肉より先に煮て、甘辛い味を含ませます。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
