レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 水60ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、大きいものは4cm幅に切ってほぐす。
2. 2フライパンに白菜の芯、ねぎ、水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で4分蒸し煮にする。
3. 3白菜の葉、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4牛肉を広げながら加え、ときどき返しながら弱めの中火で3〜4分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5白菜とねぎを牛肉とともに器に盛り、煮汁をかける。

コツ白菜の芯をそぎ切りにすると、短い時間でも煮汁がなじみます。牛こま肉はほぐして加えると、かたまりにならず均一に火が通ります。