👑牛肉と焼き豆腐のすき煮
焼き豆腐に甘辛い煮汁を含ませ、玉ねぎの甘みと牛薄切り肉のうまみを合わせた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 玉ねぎ200g
- 焼き豆腐200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 水120ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、焼き豆腐は水気を切って3cm角に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、5cm幅に切る。
- 2フライパンに玉ねぎと水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 3醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、焼き豆腐を並べる。ふたをして弱めの中火で5分煮て、途中で豆腐に煮汁をかける。
- 4牛肉を豆腐の間に広げて加え、弱めの中火で3〜4分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5焼き豆腐を崩さないように器に移し、牛肉と玉ねぎを盛って煮汁をかける。
コツ焼き豆腐を入れたあとは大きくかき混ぜず、煮汁をかけながら煮ると形よく仕上がります。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
