レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• じゃがいも350g
• しらたき150g
• サラダ油適量
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ5cmに切る。
2. 2しらたきは洗って長さ5cmに切り、沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもとしらたきを入れて2分炒める。
4. 4水と顆粒だしを加え、中火で煮立てる。砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱めの中火で12〜15分煮る。
5. 5じゃがいもに竹串が通るようになったら、牛薄切り肉を広げながら加える。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で5分煮る。
6. 6牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。じゃがいもが硬ければ、さらに弱火で2〜3分ずつ煮る。
7. 7火を止めてふたをし、5分おいて味を含ませる。じゃがいもを崩さないように器に盛り、煮汁をかける。

コツしらたきは下ゆでして水気を切ると、煮汁の味がなじみやすくなります。煮上がりにふたをして休ませると、じゃがいもの中まで味が入ります。