レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• じゃがいも300g
• にんじん150g
• 水280ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。にんじんは7mm厚の半月切りにし、豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉をほぐしながら3分炒め、いったん取り出す。
3. 3同じ鍋にじゃがいもとにんじんを入れて中火で2分炒める。水と顆粒だしを加え、煮立ったら砂糖、みりん、醤油を加える。
4. 4落としぶたをして弱めの中火で15分煮る。途中で1回、鍋を軽く揺すって煮汁を回す。
5. 5豚こま肉を戻して弱めの中火で5分煮て、肉の中心まで火が通り、野菜に竹串がすっと通ることを確認する。火の通りが足りなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6しょうがチューブを煮汁に溶かし、弱火で1分煮る。火を止めてふたをし、5分おいてから器に盛る。

コツにんじんは厚さをそろえると、やわらかく煮上がります。しょうがは仕上げに加えることで、香りが残りやすくなります。