レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• じゃがいも300g
• ごぼう120g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3〜4cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。ごぼうはよく洗って厚さ3mmの斜め切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2牛こま肉は厚さ3mm以下になるように広げ、長さ4cmに切る。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうとじゃがいもを2分炒める。水と顆粒だしを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分煮る。
4. 4牛こま肉をほぐしながら加え、中火で2分煮てアクを取る。砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱めの中火で10〜12分煮る。
5. 5じゃがいもとごぼうがやわらかくなり、牛肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めてふたをし、5分おいて味をなじませてから器に盛る。

コツごぼうを水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。煮上がってから少しおくと、じゃがいもに煮汁の味がなじみます。