レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• じゃがいも300g
• しらたき200g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水にさらして水気を切る。しらたきは水気を切って5cm長さに切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、しらたきを中火で2分ゆでてざるに上げる。
4. 4鍋の水気を拭いてサラダ油を入れ、中火で熱する。鶏肉を皮目から2分、裏返して1分焼いて取り出す。
5. 5同じ鍋にじゃがいもとしらたきを入れ、中火で2分炒める。水、顆粒だし、砂糖、みりん、醤油を加えて鶏肉を戻す。
6. 6中火で煮立ててアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で15分煮る。じゃがいもに竹串が通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
7. 7落としぶたを外してしょうがチューブを加え、中火で2分煮る。火を止めて5分置き、煮汁とともに器に盛る。

コツしらたきは下ゆでして水気を切ると、煮汁の味がぼやけません。仕上げにしょうがを加え、火を止めて置くと香りと味がなじみます。