👑豚こま肉と玉ねぎの肉じゃが

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• じゃがいも300g
• 玉ねぎ200g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉をほぐしながら3分炒め、いったん取り出す。
3. 3同じ鍋にじゃがいもと玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。水と顆粒だしを加え、煮立ったら砂糖とみりんを加える。
4. 4醤油を加えて落としぶたをし、弱めの中火で15分煮る。途中で1回、鍋を軽く揺すって煮汁を回す。
5. 5豚こま肉を戻し、落としぶたをして弱めの中火で5分煮る。肉の中心まで火が通り、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確認し、火の通りが足りなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めてふたをし、5分おいて味をなじませ、煮汁とともに器に盛る。

コツ玉ねぎはくし形に切ると、煮ても形が残りやすくなります。煮ている間はかき混ぜすぎず、鍋を揺すって煮汁を回すとじゃがいもが崩れにくくなります。