レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ200g
• ピーマン80g
• もやし150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓や軟骨を除いたものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそろえ、厚い部分はそぎ切りにして3cm角に切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2キャベツは3cm角、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に切る。もやしは洗って水気を切り、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを1分30秒炒め、返しながらさらに1分30秒炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透けた部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4残った油でキャベツを中火で3分炒める。ピーマンともやしを加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分炒め、いかを戻して酢を加える。30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツいかは火が通ったら取り出し、仕上げに短時間だけ炒め合わせると、やわらかさを保てます。