レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ200g
• 玉ねぎ100g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ3/4
• 水60ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角、玉ねぎは5mm幅、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。豚こま肉は広げ、厚い部分を切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、4cm幅に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎとにんじんを中火で3分炒め、キャベツを加えてさらに3分炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で1〜2分混ぜながら加熱し、とろみがついたら器に盛る。

コツキャベツを加える前に、にんじんを炒めておくと火の通りがそろいます。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に混ぜ直します。