レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• 白菜250g
• にんじん60g
• しいたけ80g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1白菜は葉を4cm角、軸を厚さ5mmのそぎ切りにし、にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。しいたけは硬い軸の先を除いて5mm幅に切る。
2. 2豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、4cm幅に切る。醤油、鶏がらスープの素、みりん、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4残った脂でにんじんと白菜の軸を中火で3分炒める。しいたけと白菜の葉を加えて2分炒め、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で1〜2分煮立てながら混ぜ、全体にとろみがついたら器に盛る。

コツ白菜は軸と葉を分けて加えると、軸はやわらかく、葉はほどよい食感に仕上がります。