レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• たけのこ150g
• ピーマン60g
• 玉ねぎ150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• ごま油適量

作り方

1. 1豚もも肉は厚さ3mmの薄切りを使い、幅1cm、長さ5cmに切る。たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mm、幅1cmの短冊切りにする。
2. 2ピーマンは種とへたを除いて幅5mmに切り、玉ねぎは繊維に沿って幅5mmに切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分炒める。中心に赤い部分がないことを確かめ、いったん取り出す。
5. 5フライパンにごま油を足し、たけのこと玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。豚肉に火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、汁気が少なくなったら器に盛る。

コツたけのこの水気をしっかり切ると、香ばしく炒められます。豚肉を先に取り出し、野菜に火が通ってから戻すと硬くなりにくくなります。