👑豚ロースとピーマンの炒め物
細切りの豚ロースと歯ざわりのよい野菜を、にんにく醤油で香ばしく炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ピーマン100g
- 玉ねぎ100g
- もやし150g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚ロースは厚さ5mmに切ってから、幅5mm、長さ5cmの細切りにする。ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に、玉ねぎは5mm幅に切り、もやしは洗って水気をよく切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を2分焼いてから、ほぐしながらさらに2分炒める。厚い部分の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えて1分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせる。汁気が少なくなったら器に盛る。
コツもやしの水気をよく切り、最後に加えると水っぽくなりにくくなります。
五目炒めをおいしく作るコツ
- 具は火の通る順に分けて入れます。白菜の芯やしいたけを先に、白菜の葉とピーマンをあとから炒めると、どの野菜も食感がそろいます。
- いかは水気をよく拭いてから炒め、中心まで白くなったら取り出します。水気が残るとたれが薄まり、炒め続けると硬くなります。
- 合わせだれに片栗粉を少し入れておくと、野菜から出る水分がとろみに変わり、炒め物がべちゃっとせずに具にからみます。
