レシピ

材料（2人分）

• シーフードミックス250g
• チンゲン菜200g
• もやし150g
• きくらげ（乾燥）3g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• ごま油適量

作り方

1. 1きくらげは材料表の重さの乾燥品を使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分、袋の表示に従って戻す。同時にシーフードミックスを密閉袋に入れ、流水で20〜30分を目安に解凍する。
2. 2きくらげは硬い部分を除いて幅1cmに切る。シーフードミックスは水気をよく拭き、大きないかは厚さ5mm以下、幅2cmに切りそろえる。
3. 3シーフードミックスの解凍ときくらげの戻しの間に、チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は4cm角に切る。もやしは洗って水気を切り、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを3〜4分炒める。えびやいかの中心が白く不透明になったら、いったん取り出す。
5. 5フライパンにごま油を足し、チンゲン菜の茎ときくらげを中火で3分炒める。チンゲン菜の葉ともやしを加え、強めの中火で2分炒める。
6. 6シーフードミックスを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。魚介の中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7酢を回し入れて中火で20秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ解凍した魚介ともやしの水気をよく切ると、水っぽくなりにくくなります。酢は最後に加えると、ほどよい酸味が残って後味が軽くなります。