レシピ

材料（2人分）

• ほたて250g
• チンゲン菜250g
• しめじ100g
• にんじん50g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1
• 水90ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1cm以下の輪切りにする。チンゲン菜は葉と茎に分けて4cm長さに切り、太い茎はさらに幅1cmに切る。
2. 2しめじは石づきを落として小房に分け、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、砂糖、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4残った油でにんじんとチンゲン菜の茎を中火で3分炒める。しめじを加えて2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1〜2分、とろみがつくまで煮立てる。ほたてを戻して30秒ほど混ぜ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツほたての水気を拭いてから焼くと、表面に香ばしい焼き色がつきます。