👑キムチと豚バラ肉の甘辛炒め
豚バラ肉のうまみとキムチの酸味を、だし醤油とみりんでまろやかにまとめた和風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ70g
- 豚バラ肉100g
- サラダ油小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
作り方
- 1キムチは3cm幅に切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でキムチを中火で1分炒め、みりん、醤油、顆粒だしを加えて30秒炒める。
- 4豚バラ肉を戻し、中火で30秒炒め合わせて小鉢に盛る。
コツ豚バラ肉は広げて焼くと、香ばしく仕上がります。キムチを先に炒めてから調味料を加えると、味がなじみます。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
