👑キムチ炒め
キムチを炒め、和風だしとみりん、甘みそで味を調えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ70g
- サラダ油小さじ1
- 味噌小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水小さじ1
作り方
- 1キムチは大きい部分を幅2cmに切る。味噌、砂糖、みりん、顆粒だし、水を混ぜ合わせる。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キムチを加えて2分ほど炒める。
- 3混ぜ合わせた調味料を加え、弱めの中火で1〜2分ほど炒めて全体にからめる。
- 4汁気がほぼなくなったら火を止め、小鉢に盛り付ける。
コツキムチを先に炒めてから甘みそを加えると、味噌が焦げにくくなります。調味料を加えたあとは底から混ぜ、全体にむらなくからめてください。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
