レシピ

材料（2人分）

• ザーサイ40g
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1/2
• みりん小さじ3/4

作り方

1. 1ザーサイはそのまま食べられる味つけ済みのものを使い、厚さ2mm、幅5mmの細切りにする。水に5分さらして水気を絞る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ザーサイを1分30秒炒める。
3. 3みりんを加えて中火で1分炒め、酢を加えてさらに30秒炒め合わせ、小鉢に盛る。

コツ短時間水にさらすと、ザーサイの塩気が和らぎます。酢は最後に加えると、爽やかな風味が残ります。