👑キムチと豆腐の香ばし炒め
水切りした豆腐を香ばしく焼き、キムチにだしと醤油、みりんをからめたやさしい食べごたえの和風副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ80g
- 豆腐200g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- みりん小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ペーパータオルで包んで皿をのせ、10分水切りする。厚さ1.5cm、3cm角に切り、キムチは2cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面2分ずつ焼く。
- 3豆腐を端に寄せ、油の残ったところにキムチを入れて中火で1分炒める。醤油、みりん、顆粒だしを加え、豆腐を崩さないように返しながら1分炒め合わせる。
- 4豆腐とキムチを一緒にすくい、小鉢に盛る。
コツ水切りをしてから焼くと、豆腐に焼き色がつきやすくなります。焼いている間は動かさず、面が固まってから返してください。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
