👑たくあんの甘辛炒め ごま油風味
細切りのたくあんをごま油で炒め、みりんの甘みと醤油の香ばしさをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たくあん50g
- ごま油小さじ1
- みりん小さじ1
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1たくあんは厚さ2mmに切り、さらに幅3mmの細切りにする。表面の汁気を拭き取る。
- 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、たくあんを加えて1分30秒ほど炒める。
- 3みりんと醤油を加え、中弱火で30秒〜1分炒めて汁気を飛ばす。
- 4火を止め、小鉢に盛り付ける。
コツたくあんの表面の汁気を拭くと、油がはねにくく、香ばしく炒められます。調味料を加えたら火を弱め、焦がさずからめてください。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
