レシピ

材料（2人分）

• ザーサイ30g
• もやし150g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1ザーサイはそのまま食べられる味つきのものを使い、汁気をきって3mm幅の細切りにする。もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかりきる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ザーサイを30秒炒める。
3. 3もやしを加え、中火で2〜3分、全体を返しながら炒める。
4. 4もやしに火が通ったら、醤油、しょうがチューブ、みりん、顆粒だしを加えて1分炒める。酢を加えてさっと混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツもやしの水気をしっかりきると、水っぽくならず味がからみます。酢は仕上げに加えると、ほどよい酸味が残ります。