レシピ

材料（2人分）

• たくあん40g
• 油揚げ40g
• サラダ油適量
• みりん小さじ1
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1たくあんは汁気を拭き、厚さ2mmのいちょう切りにする。油揚げはペーパータオルで表面の油を押さえ、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、油揚げを入れる。ときどき返しながら2〜3分炒め、表面に薄く焼き色をつける。
3. 3たくあんを加え、中火で1分炒め合わせる。
4. 4みりんと醤油を加え、中火で30秒〜1分、汁気がほぼなくなるまで炒めて小鉢に盛る。

コツ油揚げに焼き色をつけてからたくあんを加えると、香ばしさと歯ごたえが引き立ちます。調味料を加えたあとは焦げやすいので、全体を返しながら仕上げてください。