👑キムチともやしのさっぱり炒め
もやしの歯ざわりを残し、キムチにだしと少量の酢をきかせた、和風の軽やかな炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ80g
- もやし150g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
作り方
- 1キムチは2cm幅に切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キムチを1分炒める。
- 3もやしを加え、強めの中火で2〜3分、全体を返しながら炒める。
- 4醤油、酢、顆粒だしを加えて30秒炒め合わせ、すぐに小鉢に盛る。
コツもやしの水気を十分に切ると、短時間で歯ざわりよく炒められます。酢は仕上げに加えると、さっぱりした風味が残ります。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
