豆腐とみょうがの中華だれがけ
温かい豆腐にほのかな酸味のある中華だれをかけ、みょうがと大葉をたっぷり香らせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- みょうが25g
- 大葉4枚
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。みょうがは縦半分に切ってから斜めに1mm幅に切り、大葉は軸を除いて2mm幅の細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かして弱火にし、豆腐を入れて4〜5分温める。網じゃくしですくい、湯をきって小鉢に盛る。
- 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を入れ、中火で煮立てて弱火で1分煮る。酢を加え、再び煮立ったら火を止める。
- 4豆腐に熱いたれをかけ、みょうがと大葉をのせる。
コツみょうがと大葉は薄く切ると、やわらかな豆腐と一緒に食べやすくなります。熱いたれをかけてから薬味をのせ、香りのよいうちにいただきます。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
