👑豆腐とねぎの温やっこ中華だれがけ
温めた豆腐に、細かく刻んだねぎと酢をきかせたさっぱりした中華だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐250g
- ねぎ30g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は2cm角に切り、ねぎは粗みじん切りにする。
- 2豆腐を耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。温まりが足りなければ30秒ずつ追加する。
- 3小鍋に水とねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で2分煮る。
- 4醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて混ぜ、弱火で30秒煮る。酢とごま油を加えて混ぜ、火を止める。
- 5豆腐から出た水気を切って小鉢に盛り、熱いたれをねぎごとかける。
コツ酢を最後に加えると、さっぱりした風味が残ります。豆腐の水気を切ってからたれをかけると、刻んだねぎと一緒に味わいやすくなります。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
