木綿豆腐と三つ葉のとろみ温豆腐中華だれ
木綿豆腐に三つ葉入りのとろみのある中華だれをかけ、香りとうまみをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐240g
- 三つ葉10g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
作り方
- 1三つ葉は根元を落として2cm長さに切り、木綿豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
- 2豆腐を耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。中心がぬるければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3火にかける前の小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、みりん、片栗粉を入れ、よく混ぜる。中火で底から混ぜながら約2分加熱し、煮立ったら弱火で1分煮る。
- 4たれに三つ葉を加えて弱火で10秒混ぜ、火を止める。豆腐から出た水を切って小鉢に盛り、熱いたれをかける。
コツ片栗粉は冷たい状態のたれによく混ぜると、だまになりにくくなります。三つ葉は短時間の加熱で香りを残します。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
