レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐240g
• ねぎ30g
• 三つ葉10g
• 水80ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ3/4

作り方

1. 1木綿豆腐は3cm角に切り、ねぎは2mm幅の小口切りにする。三つ葉は根元を除いて2cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かして弱火にし、木綿豆腐を入れて5分温める。網じゃくしですくい、湯をきって小鉢に盛る。
3. 3火にかける前の小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、片栗粉を入れ、よく混ぜてからねぎを加える。中火にかけて混ぜながら煮立て、弱火で2分煮る。
4. 4たれに三つ葉を加えてひと混ぜし、火を止める。豆腐に熱いたれをかける。

コツ片栗粉は冷たい状態のたれに混ぜ、加熱中も鍋底から混ぜるとだまを防げます。三つ葉は仕上げに加えて香りを残します。