木綿豆腐とねぎの中華だれがけ
温かい木綿豆腐に、炒めたねぎの甘みとにんにくの香りが利いた中華だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐240g
- ねぎ50g
- にんにく10g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- こしょう少々
- 水60ml
作り方
- 1木綿豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。ねぎは幅3mmの斜め切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2豆腐を耐熱容器に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒〜3分加熱する。温まりが足りなければ30秒ずつ追加し、出た水を捨てて小鉢に盛る。
- 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを2分炒める。弱火にしてにんにくを加え、1分炒める。
- 4水、鶏がらスープの素、醤油を加え、中火で煮立てて弱火で1分煮る。こしょうを加え、熱いうちに豆腐にかける。
コツねぎを先に炒めると甘みが引き出されます。にんにくを加える前に弱火にすると、焦がさず香りを出せます。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
