木綿豆腐とパクチーの香味温豆腐中華だれ
木綿豆腐にしょうがをきかせた熱い中華だれをかけ、パクチーをたっぷり添える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐240g
- パクチー10g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1パクチーは根元を落として1cm長さに切る。木綿豆腐は厚さ2cmの角切りにする。
- 2豆腐を耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。中心がぬるければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素を入れ、中火で1〜2分加熱する。煮立ったらしょうがチューブを溶き入れ、弱火で30秒煮て、ごま油を加えて火を止める。
- 4豆腐から出た水を切って小鉢に盛り、熱いたれをかけてパクチーを散らす。
コツごま油を火を止める直前に加えると、香りがよく残ります。パクチーは短く切ると豆腐と一緒に食べやすくなります。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
