👑絹ごし豆腐とねぎの温やっこ中華だれがけ
なめらかな絹ごし豆腐に、しょうがの香る熱いねぎ入り中華だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐250g
- ねぎ30g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切り、ねぎは2mm幅の小口切りにする。
- 2豆腐を耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。温まりが足りなければ30秒ずつ追加する。
- 3小鍋に水とねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で2分煮る。
- 4醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜ、弱火で30秒煮て火を止め、ごま油を加える。
- 5豆腐から出た水気を切って小鉢に盛り、熱いたれをねぎごとかける。
コツ豆腐から出た水気を切ると、たれの味が薄まりません。ごま油は火を止めてから加えると香りが立ちます。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
