レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ180g
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2
• マヨネーズ小さじ1
• 水小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1芽キャベツは根元の硬い先端を薄く切り落とし、縦半分に切る。直径が4cmを超えるものは縦4等分にする。
2. 2鍋に湯を沸かし、芽キャベツを中火で3〜4分ゆでる。ざるに上げ、切り口の水気をよく拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、芽キャベツの切り口を下にして3分焼く。裏返して弱火で2分焼き、根元に竹串が通ることを確かめる。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れ、弱火で混ぜながら1〜2分加熱する。火を止めてマヨネーズを混ぜる。
5. 5芽キャベツを切り口を上にしてアルミホイルに並べ、田楽味噌を塗る。オーブントースターの1000Wで2〜3分焼き、器に盛る。

コツ切り口の水気を拭き、動かさずに焼くと香ばしい焼き色がつきます。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかに仕上がります。