とうもろこしの田楽焼き
香ばしく焼いたとうもろこしに、甘めの田楽味噌を塗って仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし300g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- みりん大さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを取り除く。鍋に湯を沸かして入れ、中火で6〜8分ゆでる。
- 2とうもろこしをざるに上げ、手でしっかり持っても熱くない温度まで十分に冷ます。水気を拭き、3cm厚の輪切りにする。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、とうもろこしを並べる。転がしながら3〜4分焼き、粒の表面に焼き色をつける。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら1〜2分煮詰める。
- 5とうもろこしをアルミホイルに並べ、粒の表面に田楽味噌を塗る。オーブントースターの1000Wで2〜3分焼き、味噌に軽く焼き色がついたら器に盛る。
コツゆでたあとの水気をよく拭くと、粒に焼き色がつきやすくなります。味噌を塗ったあとは焦げやすいので、焼き色を見ながら仕上げてください。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
