レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cm程度の小房に分け、大きい房は縦半分に切る。茎は硬い皮をむき、厚さ5mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、表面の水分を拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーの切り口を下にして2分焼く。返してさらに1分焼き、取り出す。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で2〜3分、混ぜながら煮詰める。こしょうを加えて混ぜる。
5. 5ブロッコリーの上面に田楽味噌を薄く塗り、器に盛る。

コツ下ゆで後の水分を拭くと、焼き色がつきやすくなります。房の先には味噌がからみやすいため、薄く塗ると味が均一になります。