長芋のにんにく味噌焼き
表面を香ばしく焼いた長芋に、にんにく入りの田楽味噌を合わせる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水小さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにし、表面の水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼く。
- 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、にんにくチューブ、水を入れて混ぜる。弱火で1〜2分、混ぜながらとろりとするまで煮る。
- 4長芋をアルミホイルを敷いたトースターの受け皿に並べ、上面に田楽味噌を塗る。1000Wで2〜3分、薄く焼き色がつくまで焼く。
- 5長芋を器に盛り、温かいうちに食べる。
コツ長芋の表面の水気を拭いてから焼くと、香ばしい焼き色がつきます。中心に少し歯ざわりが残る焼き加減がよく合います。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
