かぼちゃの田楽焼き
ほくほくのかぼちゃに、砂糖を控えたまろやかな田楽味噌を合わせる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ2
- 水小さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1cm、長さ5〜6cmに切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通りにくければ、30秒ずつ追加する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で1〜2分、混ぜながらとろりとするまで煮る。
- 5かぼちゃをアルミホイルを敷いたトースターの受け皿に並べ、上面に田楽味噌を塗る。1000Wで2〜3分焼き、味噌に薄く焼き色がついたら器に盛る。
コツ電子レンジで先にやわらかくすると、フライパンでは表面を香ばしく焼くだけで仕上がります。崩れやすいので、裏返すときはへらで支えます。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
