エリンギの田楽焼き
香ばしく焼いたエリンギに甘味噌を塗り、こんがりと仕上げる田楽焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ2
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1エリンギは縦に厚さ1cmに切る。
- 2小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら1〜2分加熱して、塗りやすいとろみの田楽味噌にする。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを重ならないように並べる。片面3分ずつ、焼き色がついてしんなりするまで焼く。
- 4エリンギをアルミホイルを敷いた天板に並べ、上面に田楽味噌を塗る。オーブントースターの1000Wで2〜3分、味噌の表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 5田楽味噌を塗った面を上にして、器に盛り付ける。
コツ田楽味噌は、へらで塗れる程度のやわらかさで火を止めます。味噌を塗った後は焦げやすいので、トースターの中を見ながら焼き時間を調整してください。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
