さつまいもとほの甘味噌の田楽焼き
甘いさつまいもに、砂糖を控えた田楽味噌を塗って香ばしく焼く副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも200g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 水小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにする。水に3分さらして水気を切る。
- 2さつまいもを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。竹串がすっと通らなければ30秒ずつ追加する。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、さつまいもを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で1〜2分、混ぜながら塗りやすい濃さに煮詰める。
- 5さつまいもをアルミホイルを敷いたトースターの受け皿に並べ、上面に田楽味噌を塗る。1000Wで2分、軽く焼き色がつくまで焼いて器に盛る。
コツさつまいもは電子レンジで中心までやわらかくしてから焼くと、ほくほくに仕上がります。味噌を薄く広げると、いもの甘さが引き立ちます。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
