ピーマンのしょうが味噌焼き
香ばしく焼いたピーマンに、しょうがをきかせた甘味噌を薄く塗る副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン160g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを外側を下にして並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で2〜3分焼く。
- 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、しょうがチューブ、水を入れて混ぜる。弱火で1〜2分、混ぜながら塗りやすい濃さに煮詰める。
- 4ピーマンを内側を上にして、アルミホイルを敷いたトースターの受け皿に並べる。内側に田楽味噌を薄く塗り、1000Wで2分、軽く焼き色がつくまで焼く。
- 5味噌をこぼさないように取り出し、器に盛る。
コツくぼみに味噌をためず、内側全体に薄く広げると、ピーマンのほろ苦さとよくなじみます。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
