えびとカリフラワーのチリソース炒め
やわらかく下ゆでしたカリフラワーとえびを、しょうがのきいたまろやかなチリソースでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび250g
- カリフラワー250g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 豆板醤小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水100ml
作り方
- 1えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
- 2カリフラワーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎は厚さ5mmに切る。ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3鍋に湯を沸かしてカリフラワーを入れ、中火で3〜4分ゆでる。茎に竹串が通るようになったらざるに上げ、水気をよく切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5同じフライパンにカリフラワーを入れ、中火で2分炒めて表面の水分を飛ばす。
- 6合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で1〜2分混ぜながら煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。
コツカリフラワーは下ゆで後に水気をよく切ると、たれが薄まりません。小房の大きさをそろえると、茎まで均一にやわらかくなります。
えびチリ風をおいしく作るコツ
- えびは殻と背わたを取り、水気をしっかり拭いてから焼きます。水気が残るとソースが薄まり、焼いても表面が香ばしくなりません。
- えびは中心まで白く不透明になったら取り出し、ソースが煮立ってから戻して30秒ほどからめます。ソースの中で煮続けると縮んで硬くなります。
- ねぎは粗みじんにして中弱火でじっくり炒めます。甘みが出てソースのとがった辛みがやわらぎ、ケチャップの酸味ともなじみます。
