レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• カリフラワー250g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2カリフラワーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎は厚さ5mmに切る。ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かしてカリフラワーを入れ、中火で3〜4分ゆでる。茎に竹串が通るようになったらざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンにカリフラワーを入れ、中火で2分炒めて表面の水分を飛ばす。
6. 6合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で1〜2分混ぜながら煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツカリフラワーは下ゆで後に水気をよく切ると、たれが薄まりません。小房の大きさをそろえると、茎まで均一にやわらかくなります。